Arroz com Legumes ao Forno

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz cru lavado e escorrido
2 xícaras de (chá) de pequenos buquês de brócolis
4 xícaras de (chá) de água fervente
½ xícara de (chá) de queijo ralado
2 tomates sem sementes cortados em cubos
1 envelope de caldo de legumes
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão cortado em cubos
Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Em um refratário, coloque o arroz, o queijo, a cenoura, o pimentão, o tomate e os brócolis. Tempere com sal, acrescente a água, o caldo de legumes e a margarina. Misture bem, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até a água secar. Sirva em seguida.