Panqueca de Abobrinha

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada
1 ovo batido
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de maionese
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de orégano
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Bata ligeiramente no liquidificador a abobrinha, ovo, cebola e maionese

Acrescente a farinha, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta e bata novamente
Coloque porções da massa numa concha e leve para fritar na frigideira com o azeite

De: Angelo Roney