Abobrinha de Forno

Ingredientes

2 abobrinhas cortadas em cubos
1 cebola picada
1 tomate picado
1 cenoura pequena ralada
Milho verde (á gosto)
Ervilha (á gosto)
Azeitonas picadas (á gosto)
Mussarela picada (á gosto)
2 ovos batidos
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal á gosto
Orégano

Modo de Preparo

Em uma panela coloque um pouco de óleo e dê uma leve fritada na cebola
Acrescente a abobrinha em cubos, o tomate picado e a cenoura
Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar por alguns minutos
Depois de refogado, desligue o fogo e acrescente o milho, a ervilha e as azeitonas picadas
misturando bem.

Coloque em um pirex e reserve
Bata os 2 ovos e coloque por cima da abobrinha já no pirex
Salpique a mussarela picada e o orégano

Coloque no forno até que os ovos batidos estejam cozidos e dourados
Sirva