Ingredientes
Massa;
8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar
2 pacotes de coco queimado
Recheio
12 gemas peneiradas
3 copos (requeijão) de açúcar
1 e meio copo (requeijão) de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Cobertura
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Bata as claras em neve firme, vá adicionando o açúcar aos poucos até incorporar todo no suspiro.
Junte o coco queimado misturando delicadamente com a colher. Despeje a massa em duas formas de 20 cm de diâmetro, untadas e com o fundo forrado de papel manteiga também untado.
Leve ao forno quente mantendo a porta entreaberta com o auxílio de uma caixa de fósforo. Quando a superfície estiver dourada e crocante, retire do forno e deixe amornar para desenformar.
Recheio;
Leve o açúcar misturado com a água ao fogo até ficar uma calda em ponto de fio. Deixe amornar e junte as gemas misturadas ao amido de milho (peneire-o junto com as gemas para não formar grumos) e leve ao fogo baixo até engrossar.
Use metade do recheio para unir as duas camadas e a outra metade para espalhar sobre a torta.
Cobertura;
Leve as claras misturadas ao açúcar ao fogo, mexendo sempre até começar a ferver nas bordas. Despeje na batedeira e bata em velocidade máxima até que o marshmallow forme picos bem firmes. Cubra as laterais da torta e decore a superfície com as sobras, usando o bico de confeitar.
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