Coxinhas deliciosas

Ingredientes

2 peitos de frango
1 tomate sem pele
Orégano a gosto
1 kg de batata
2 caldo de galinha
1 kg e 1/2 farinha de trigo
4 dentes de alho
1 xícara de óleo
2 ovos
1/2 kg farinha de rosca
1/2 cebola bem picadinho
1 xícara de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo

Massa da coxinha:
Pegue os 2 peitos de frango com a pele e tudo, coloque em uma panela e ferva com sal até cozinhar o peito de frango
Tirar da penela e deixe esfriar
Com a água que ferveu o peito de frango, coloque 2 caldos de galinha, sal e coloque as batatas cozidas e amassadas (tipo purê) e mexa
Coloque a farinha de trigo até formar uma massa cozida e que desgrude da panela
Depois coloque em uma forma de alumínio grande com óleo embaixo, jogue a massa e com uma colher de pau mexa a massa
Se grudar jogue um pouco de óleo até desgrudar
Quando esfriar um pouco mexa bem com as mãos e sove até que a massa não grude nas mãos

Recheio:
Pegue os peitos do frango e desfie bem, pegue uma panela e coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe fritar depois jogue o peito do frango desfiado e o tomate cortado em cubinhos, sem pele, jogar orégano a gosto (mas não muito) e sal a gosto
Abrir a massa e colocar o recheio e fechar a massa, depois vai colocando as coxinhas na mesa
Quando terminar de fazer as coxinhas, pegar 2 ovos em uma travessa colocar 1/2 xícara de água e 1 pitada de sal
Passar as coxinhas no ovos e depois jogar na farinha de rosca
Para fritar, coloque em uma panela óleo até cobrir o salgado, deixe o óleo bem quente e frite as coxinhas, não coloque muitas coxinhas no óleo porque pode esfriar o óleo e abrir o salgado
Tire e coloque em uma forma com papel toalha