Ingredientes
Para a massa
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (175 g)
75 g de manteiga sem sal
25 g de cobertura de chocolate meio amargo garoto em pequenos cubos
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (25 g)
1 gema
Para o recheio
300 g de cobertura de chocolate branco garoto
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 g)
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 g)
2 laranjas-pêra
Para o merengue
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
raspas de 1 laranja
Modo de preparo
Massa
Peneire a farinha em uma tigela e adicione a manteiga em pedacinhos, misturando com os dedos até obter uma farofa acrescente a gema do ovo e com as mãos misture. Junte o chocolate meio amargo, o açúcar de confeiteiro e um pouco de água fria (cerca de 1 a 2 colheres das de chá para dar liga à mistura e deixá-la firme). Sove a massa, embrulhe-a em filme-plástico e leve-a ao refrigerador por 30 minutos. Retire a massa da geladeira, abra-a com o auxílio de um rolo de macarrão e, com ela, forre uma forma para torta de fundo removível (23 cm de diâmetro). Coloque a forma sobre uma assadeira, cubra a massa com papel-manteiga e, sobre ele, coloque alguns feijões secos para manter o formato da torta. Asse em forno preaquecido a 200°c por 15 minutos, retire o papel-manteiga e os feijões secos e asse por mais 5 minutos.
Recheio
Derreta o chocolate branco com 150 g de creme de leite, misturando até que todo o chocolate esteja derretido. Acrescente o suco de laranja e reserve.
Bata o restante do creme de leite até que adquira consistência de chantilly e acrescente-o ao chocolate branco. Disponha essa mistura sobre a massa já assada e fria.
Faça os supremos de laranja: Corte as duas extremidades (as “tampas”) de cada laranja. Apóie as laranjas em uma tábua e, com uma faca bem afiada, corte as cascas, de cima para baixo, de maneira que só apareçam os gomos da laranja, sem nenhuma pele ou parte branca. Corte os gomos em “v”, sem que o corte chegue ao centro da laranja. Isso possibilita que, quando os gomos forem retirados, os espaços das sementes não fiquem aparentes. Disponha sobre o recheio os supremos de laranja e leve à geladeira.
Merengue
Bata as claras até ponto de neve firme. Adicione o açúcar gradualmente, sem parar de bater, até obter um suspiro consistente. Em seguinda, misture as raspas de laranja com o suspiro.
Montagem
Espalhe o suspiro sobre a torta, fazendo “ondas” com as costas de uma colher. Coloque a torta em forno preaquecido (200°c) por cerca de 2 minutos até que o suspiro esteja dourado. Sirva.
Fonte: site discamp
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