1/2 pacote de coco seco ralado (50g)
1 lata de Leite condensado
4 ovos
8 gemas
manteiga para untar
açúcar para polvilhar
modo de preparo
Hidrate o coco em meia xícara (chá) de água e reserve.
Passe os ovos e as gemas por uma peneira. Acrescente o Leite condensado, quatro colheres (sopa) de água, o coco reservado e misture bastante, sem bater. Reserve.
Unte,com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de furo central (19cm de diâmetro).
Despeje a massa de quindim reservada, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente.
Disponha a forma numa assadeira grande. Com cuidado, ponha água dentro da assadeira até atingir a metade da altura da forma.
Coloque no forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutinhos.
Desenforme o quindim ainda morno.
Ponha numa travessa para que esfrie totalmente antes de colocar na geladeira. Sirva gelado.
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